山西怀仁: 勤念羊经 喜发羊财
中视新闻观察员: 郑志东 怀仁市融媒体中心: 王 荣
山西“北肉”战略重要基地和中国重要的肉羊产区究竟在哪里？
略有这方面知识的人，会毫不犹豫地回答:就在山西省朔州市的怀仁市。
不错，就是此地。
这里的人民，人羊共生，勤念羊经，接力实干，羊业富民，喜发羊财，众所周知，名声在外。
羊的“天堂”
塞外八月，天高云淡，草茂羊肥。
“天苍苍野茫茫，风吹草低现牛羊”。此季此刻，漫步朔州大地，诗句描写的景象你随处都可遇上。
记者眼前的怀仁盐煎羊肉大世界基尼斯评选活动引人注目。你看，怀仁旺火广场上这口世界第一大锅，就是用来煮羊肉的一囗大锅。
人们争相围观此锅。这是一口极具视觉冲击力的巨型炖锅，它直径达9.9米，高度达2.8米，相当于19914个家庭炖锅的大小，给人一种视觉冲击力和很强的震撼感，锅体由纯铁打造而成，有历史文化的厚重感。非物质文化遗产盐煮羊肉，是这次怀仁羔羊肉交易大会的亮点之一，这口炖锅将用来炖煮99只羊，从开幕到闭幕的3天时间内，每天用此锅煮33只羊，为参与盛会的食客们带来口感享受和视觉冲击的双重盛宴。怀仁市还以大会为契机，以大锅为课例，培养挖掘当地肉羊加工的能工巧匠，并举办羊产业竞技类比赛，通过以赛促练、以赛促学，展现怀仁肉羊产业发展成果和羊文化，营造羔羊肉交易大会的热烈强浓氛围。
国家地理标志商标这样推荐:“怀仁·羔羊肉”，其色泽均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好，熟肉率高，味道清香。
一囗大锅把羊肉翻炒的满园飘香，这是羊对人的丰盛馈赠，也是人对羊的至高“抬举”。
羊，作为六畜之一，性情温和，通于“祥”。
夏朝青铜铭文“吉祥”多作“吉羊”。
汉朝大儒董仲舒写下:“祥也,故吉礼用之”。
“羊初生，知跪乳”。凡此都与羊关联，故而羊被赋予了“至孝”和“知礼”的意蕴。可见，羊这种牲畜与人类有着千丝万缕的内在联系。尤其是在怀仁，老百姓依赖于羊，换来了好光景，羊又依赖于怀仁这个好地方和勤劳淳朴的好农民，较好地生存。所以说，怀仁是羊的“天堂”
物竞天择，适者生存。羊儿在干燥冷凉的高原地区方可生存。怀仁，地处北纬38°，这个北纬38°，是国际公认的草食畜黄金生产地带。此带上的怀仁市具备北温带大陆性季风气候，年均气温7.3℃，平均海拨10857米……正好满足了羊儿生长的一切利好条件，可谓得天独厚，成了羊的“天堂”。
这里的“天堂”，还有另外一层意思，就是这里的人们多年来持续给羊“过节”“办会”。人给牲畜过节，足见畜牲在人们心中的位置和份量。怀仁市作为首批国家级农产品质量安全县，已是农业部向全国推介的“一县一业”农产品加工发展典型。“怀仁羔羊肉”目前走出山西、并走向全国。记者了解到，最早从2018年开始的“山西·怀仁羔羊肉交易大会”至今已连续成功举办五届，累计签约额突破46亿元。特别是近年来，朔州市坚持农业“特”“优”地域发展战略，以雁门关农牧交错带核心区和“北肉”主产区建设为牵引，持续打造以肉羊为主导的百亿级肉业全产业链，畜牧业已成为农业的“半壁江山”。2023年8月28日至30日，晋北肉类平台2023山西·怀仁羔羊肉交易大会又隆重开幕，盛大举办。其主题为“新业态、新格局、新起点、新未来”，由朔州市人民政府、山西省农业农村厅、山西省商务厅、太原海关、中国畜牧业协会主办，共有朔州畜牧企业展区、全省预制菜企业展示区、畜牧产业综合展示区和临时展销区4个展览区域，来自全国各地的上百家参展商、采购商参会。会上，新华社中国经济信息社指数事业部发布解读“新华·怀仁羔羊肉价格指数”；中国出入境检验检疫协会为怀仁市颁发“生态原产地保护产品证书和创建生态原产地保护区证书”；山西省零售商行业协会授予怀仁市“山西省零售业羔羊肉产品供应基地”称号。
秋高气爽天渐凉，歌欢舞动人心热。上午10点，山西省政协副主席王立伟宣布大会开幕，朔州市委书记姜四清出席，朔州市委副书记、市长吴秀玲，省商务厅厅长王宏晋分别致辞，中国出入境检验检疫协会会长王新，省农业农村厅副厅长茹栋梅，太原海关副关长田垚 yáo ，新华社山西分社副社长汪振望，中国畜牧业协会副秘书长刘强德等出席，市委副书记、政法委书记宋红波主持开幕式，市领导曹占贵、田东、吴文莉出席盛会。来自全国224家企业亮相大会，共同促进产销对接，推动农牧融合发展。年年盛会，这无疑是提升朔州特色农产品在国内国际市场知名度、美誉度和影响度的重要举措，也是怀仁市展示农业发展新成果，唱响“怀仁·羔羊肉”致富歌，打响品牌，把国内外优质品种、优势产业“引进来”，让怀仁绿色农产品“走出去”的重要盛会。
勤发“羊财”
一个地方，靠羊发展，靠羊吃羊，羊业富民，发起“羊财”。其产业发展路径是什么？怀仁推进乡村振兴，把羊业振兴作为产业基础之一。全市上下，贯彻落实二十大精神，稳煤创税，保瓷兴市，养羊富民，深化对接交流，共谋发展大计，合力打造面向全国、服务京津冀的优质绿色农畜产品生产、输出、供应基地，其所做所为，值得探究。
怀仁？《论语.里仁篇》有“怀德仁里”。郑玄《论语·郑氏注》“仁里，居于仁者之里，是为善也。”“家声一笔怀仁礼义唯吾祖，庙宇千般孝悌贤达数此间。”辽金文化、佛教文化、边塞文化在此地交汇交融，杨家将浴血金沙滩也发生在这里，为这方热土注入了“忠义勇”的不朽基因，也铸就了怀仁“崇文尚勇、大气包容”“怀德怀礼、怀善怀义”的地域人文精神。看来，这个怀仁从古至今，颇有意思。
怀仁，作为晋蒙农牧交错区，农牧并举，宜农宜牧，养羊条件特好，当地农民自古就喜养羊。记者翻阅《怀仁县志》记载:民国二十二年(1933年)，全县养羊19821只。1949年中华人民共和国成立后，随着农村管理体制和党对农村政策的相应变化，怀仁养羊业也呈波浪型曲线发展。可以说，从新中国成立后至改革开放初期，当地农民养羊自养自食，基本上不当作商品出售。统计资料显示:1949年，全县养羊29267只，1959年增至44425只，农村户均1.6只，1973年增至58317只。相关资料显示，新中国成立前农户自养羊不多，新中国成立后按照当时政策，多数归农业合作社集体所有，养羊多的农户只允许留一两只作为自留羊由农户自养。生产队的羊以群放养，每个村有1至2群，充其量也就200余只。农户的自留母羊，以队归群放养，羔羊留在家里自养，草料自己解决，年底宰杀自家食用。
羊儿全身都是宝，老百姓们离不了。那个时期农民养羊，主要用途是食其肉、用其皮毛、使其粪便，在物质匮乏的时期，把羊的价值发挥到极致，可以说，没有一点浪费。逢年过节，尤其是农历八月十五中秋节，当地生产队为了改善社员生活，总要挑选几只膘肥体壮的羔羊宰杀。进入冬季小雪前后，传统的“卧羊”时节,生产队要对羊群进行选优汰劣，把那些淘汰羊宰杀后，将肉分给每家每户。农户自养的栈羊，一般为头年生，次年冬天宰杀，俗称二岁羔羊。存储羊肉的办法也多种多样:有的挂在房梁，俗称风干羊肉，即脱水存储；有的放在瓮里，洒上盐巴，并在瓮里放上适量冰块，把羊肉放在背阴处，然后封好瓮口放在凉房里，俗称冰窝羊肉；也有的人，把羊的头蹄脱毛处理干净后，装在羊肚里和肉一起存储。羊血、羊肠等下水做成羊杂食用。怀仁农民，把羊充分利用，使羊皮、羊毛、羊骨用途广泛。羊皮可缝制成皮袄、皮裤、皮坎肩、皮帽子、皮手套等，羊皮袄是“白天穿，晚上盖，天阴下雨毛向外”。把羊毛制作毛毡、毡帽、毡鞋等，加工成毛线后，织成羊毛衫、羊毛裤等。羊粪是农民常用的有机肥料。其含钾高，不仅有利于土壤的改良，而且肥效比其他畜粪持久。故有“一茬羊粪长三年”“一件皮袄穿十年”一说。
1982年到1997年，农村家庭联产承包责任制推行后，有见识的一些农民充分利用自然资源，就地养羊，走上富路。随着养羊数量逐年增加，怀仁农民养羊观念与时俱变。养羊不只是为了吃上羊肉，改善生活，而且开始转向商品生产的轨道。到20世纪90年代，越来越多的怀仁农民加入养羊、杀羊、卖羊肉的队伍中来。先是杀自家的羊，后来是收本村的羊，逐步发展到收外地的羊。贩羊的工具也越来越先进，最初是两条腿赶，后来是自行车或摩托车驮，再后来是农用车拉。羊肉销往县城居民区和朔州市和怀仁城一些大的饭店。其时，方圆百里，出名的贩羊、杀羊村是怀仁的南小寨和下海子村。下海子村村民不仅贩羊、杀羊，而且还靠着桑干河丰茂的粮草大量饲养羊。尤其是从1998年到2008年，这十年，是怀仁羊商品化生产重点发展阶段。羊肉开始走出怀仁，进入大同、阳泉、北京、太原等城市。2009年以后，怀仁政府把养羊作为重要产业，出台鼓励政策，引导农民规模化、集约化养殖。从此，怀仁羔羊产业步入了大规模、现代化养殖阶段，养羊数量成倍增长。2009年达44余万只，2012年达到230余万只，2022年突破 420余万只。记者从政府获悉，今后该市在保持稳定400余万只数量的基础上，重点向提质增效方面稳步推进，实现羊业富民，农民增收的目标。
事实上，怀仁市的羔羊肉产业，走过的是一条农民“由自发到自觉”，政府“从引导到主导”，产业“由集散化到基地化”，产品“由单一化到品牌化和系列化”，经营“由粗放式到集约化”的循序渐进发展路子。概括起来，就是典型带动、园区集聚、产业集群、规模扩张，这是怀仁羊产业发展历史的成功路径和可取经验。值得一提的是，山西省实施“五五战略”发展畜牧业，此业成为特优农业发展的重要支撑和农民增收的重要来源。怀仁羔羊肉交易大会，经过多年的举办，专业化水平不断提升，有效地助力乡村产业振兴和农业农村高质量发展。特别是近年来，朔州市认真落实山西省委、省政府决策部署，培育龙头企业，挖掘区域品牌，提升了“怀仁羔羊肉交易大会”国际影响力，渐成“区域+企业+产品”的品牌矩阵，构建起完整的全循环产业链条。怀仁市委、市政府按照“养殖带种植、园区促规模、加工提内涵、产业全循环”的发展思路，科学规划，分类指导，积极扶植，扩大养殖规模，延伸产业链条，打造特色品牌，提高产业效益。因市制宜发挥好开发区、特色专业镇等抓手平台，积极招商，并利用跨境电商、线下展会等方式，推动外贸进出口快速发展，并在省里的支持下积极培育乡村e镇，加快“产业+电商”融合发展，构建可持续发展电商生态体系。在信息时代的浪潮下，信息化、规模化、标准化引入，借助数字化技术，智慧养羊持续发展，为怀仁羊产业发展带来更多的价值和更大的机遇，怀仁当地集约化、规模化、科学化改造的新型育羊产业，正成为怀仁转型升级的重要支点，推动经济高质量发展有了无限可能。
怀仁，因“羊”而名，因“羊”而兴。预计到十四五末，怀仁肉羊饲养规模在稳定保持400余万只的数量上，力争达到500余万只，形成华北地区重要的畜产品生产基地、全国肉羊养殖大县、全国肉羊商品生产大县。
八月怀仁，风光甚好。在怀仁，随处可见，养羊的牧农很忙，为羊产业寻出路的干部更忙，43万怀仁人民，为了羊，干群同使一条心，共鼓一个劲。怀仁市委、市政府制定“123456”战略，在全市干群的共同努力下，着力打造“百亿级农畜产品和草牧业产业集群”，全力以赴为实现构建转型新高地、县域新百强、北方新名城、富美新怀仁的宏伟目标努力奋进。
一个塞外新城飞速崛起，再展新资。如今，这个雁门关外的小城，已是全国文明县城，国家园林县城，被誉为“中国北方养羊第一县”“中国北方日用瓷都”“三晋教育名城”“华北最美县城”“中国绿豆之乡”“第二批全国乡村旅游重点村全国农业产业强镇”两个“全国乡村特色产业亿元村”“第九批全国民主法治示范村(社区)”“中国民间文化艺术之乡”……每一个荣誉都有一段怀仁人实干苦干的精彩故事。该市高质量发展态势强劲，以煤炭为基础，高端陶瓷、生物医药、现代农业、农畜产品加工、商贸物流、文化旅游等新兴产业为主导的现代产业体系渐显活力，投资潜力巨大，发展空间广阔。
“名”羊天下
把良好品质的羊肉摆在全国千家万户的餐桌上，是怀仁羊产业经营者的心愿。中国养羊的地方很多，怀仁的羊产品能获“中国十大羊肉品牌”“中国好羊肉十强品牌”“全国消费者放心满意品牌”“国家生态原产地保护产品”“山西省名牌产品”山西精品有机旱作•晋品”等多项殊荣。怀仁的速冻羊肉通过深圳市供深食品标准“圳品”认证，允许使用“圳品”标识进入深圳各大商场和大超市。并在多项国内国际线上线下羊肉参展中也获得放心品牌等多项殊荣，足见怀仁羊肉产品，货真名美，一跃跻身中国名牌行列，名扬天下。怀仁先后被确定为山西省“一县一业”肉羊养殖示范基地县，首批国家级农产品质量安全县。成功申报“怀仁羔羊省级现代农业产业园”，是农业部向全国推介的“一县一业”农产品加工发展典型之一。2011年，怀仁羔羊肉成为国家地理标志证明商标，生态原产地保护产品。在统一标识的前提下，注册有“塞外鲜”“大材地”“朔美·引羊”等多个羔羊肉系列产品商标，先后研发速冻分割、熟食调理、方便休闲、预制食品等33个系列168个品种，畅销全国30多个地区和大中城市，并荣获“中国十佳羊肉品牌”“畜牧产业优质品牌奖”“创新科技奖”“放心产品奖”以及“最佳美食”等含金量高的大奖项。
品牌是影响力，也是生产力，更是竞争力。怀仁市围绕“特”“优”品牌战略，按照“养殖带种植，园区促规模，加工提内涵，产业全循环”的发展思路，以南小寨村为示范典型，建设肉羊育肥屠宰中心区，并扩大产业辐射，规划实施了贯通南北的百里产业带。
全市现有金沙滩羔羊、朔美羊、锢洋、奔康等与羊产业相关联的龙头企业22家，大型种草企业1家，各类饲草加工企业21家，形成了饲草种植加工、羔羊养殖、屠宰加工、熟食加工、预制食品加工、羊绒加工、有机肥加工等完整的全循环产业链条，基本实现了“玉米和秸秆全消化、羊肉和皮毛全加工、下货和羊粪全利用”。怀仁市在羔羊肉产业上，“种草-养羊-加工-市场-品牌-质量”六个环节均有机衔接。大项目、深加工、系列化、精细化的大品牌大经营大模式已经形成，以农载牧、以牧富民的现代畜牧业呈现曙光。
一方水土养一方人。这里极具优势的羔羊产业，使怀仁的振兴乡村落在实处。目前，全市共建设标准化肉羊棚圈面积130多万平方米，年饲养羊数量达420余万只以上，年出栏3000只以上的养殖专业合作社157家，5万农民人均养羊纯收入7000多元，占到农民人均纯收入的30%。
羊农羊企互动联合，羊产业成大气侯。全市肉羊年饲养量在420万只以上，已形成种植、养殖、繁育、加工、交易为一体的肉羊全产业链，于2023年成功入选农业农村部、财政部、国家发展改革委三部门联合发布的2023年农业现代化示范区创建名单。羊业真正成为怀仁百姓的富民产业。
“山西省优秀企业”“山西省制造业100强”的山西朔美羊有限责任公司老总吴喜红是羊业的实践者和受益者。他辛辛苦苦经营的公司2015年通过ISO9001质量管理体系和HACCP管理体系认证，现在拥有年屠宰120万只羔羊的屠宰流水线1条，加工50万只羔羊分割生产线4条、容量5000吨冷藏库一座。产品包括冷鲜、速冻、调理三大类，其中速冻肉羊产品有100多个。2019年获得“无公害农产品”认证，在包头第二届国际牛羊肉会展上获得“中国十大羊肉品牌”称号。公司先后在郑州、南京、北京、广州设立了分公司，在全国其他65个大中型城市设立了不同形式的销售网点，使众多农户和市民受益，年综合营业收入约5亿元。
曾被中共中央、国务院授予“全国劳动模范”称号的怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司董事长袁建军接受记者访谈，他们公司2012年9月成立，是一家集“牧草种植、种羊繁育、羔羊养殖、屠宰分割、生熟肉加工、产品研发、冷链物流、羊粪有机肥加工”于一体的低碳环保、循环式利用、链条式生产的现代化羔羊肉生产加工企业。集团总部占地面积8万平方米，全产业链建设总投资6.5亿元，先后通过了ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP体系认证，是农业产业化国家重点龙头企业、山西省农业产业化省级示范联合体、山西省扶贫龙头企业。这些年来，该公司通过打造“龙头企业+合作社+家庭农场+农户”的农业产业化联合体发展模式，把种、养、加、销一体化经营纳入现代化企业运行范畴，形成了一个完整地产业链条。走现代化畜牧业产业之路，2013年投产的肉制品深加工基地，本着技术设备现代化，加工精细化，产品绿色化，市场营销品牌化的经营理念，引进年屠宰量100万只的自动化羊屠宰线两条，分割线三条，羊肉熟制品加工生产线两条，速冻调理制品加工生产线两条，硬件设施配套齐全，厂区布局合理，环境优美。公司上游关联产业涵盖10000亩饲草种植基地一个，存栏1万只基础母羊繁育基地1个，年出栏20万只羔羊养殖基地1个，下游关联产业拥有年产10万吨羊粪有机肥公司一家，通过纵向一体化和横向相关产业的联合发展，不断扩大产业经营范围，全面实现了羊产业链循环发展。产品主要销往北京、上海、郑州、广州、石家庄、浙江等全国各地，“金沙滩”“塞外鲜”“大材地”“羊元帅”四个商标品牌在行业内形成较强的竞争力。2019年12月公司成功登录山西股权交易中心“晋兴板”。2022年12月公司荣获农业农村部“全国农牧渔业丰收奖”。
无独有偶，类似金沙滩羔羊肉业股份有限公司和山西朔美羊有限责任公司与羊产业相关的企业，目前全市有22家，拥有饲草种植加工、羔羊育肥、屠宰分割、熟食加工等全循环产业链，12家屠宰加工企业年屠宰加工能力600万只。
推进地方乡村振兴，产业振兴是基础。在探寻山西省怀仁市振兴乡村的有效路径时，记者听到当地人们说的最多的话题是“念羊经”“发羊财”。在肉羊产业发展上，该市紧紧围绕山西省委、省政府提出的“晋北肉类平台”发展战略，通过政策扶植、金融支持、协会指导、项目整合、资金捆绑、集中投入，由“一家一户”式家庭养殖模式，迅速发展成“园区化发展、专业化分工、商品化生产、社会化服务”的现代养殖业新格局，并全面构建完善的肉羊全产业链条，加强与科研院所的联合，开展与肉羊养殖相关的技术研发、科技成果示范推广和人才培养，科技创新支撑产业发展，绿色健康保障产业安全。怀仁与中国畜牧业协会、山西省农业大学、国家肉羊产业技术体系在晋岗位专家和试验站展开合作，推动羊产业向现代科技的产业方向发展，走上“优种羊、标准圈、园区集聚、讲科学、精饲料、健康养殖”的养羊模式。产业数字化的典型应用，将丰富怀仁羊产业数字化发展内涵，为促进乡村产业振兴提供新动能，推动羊产业向现代化产业方向迈进。
有羊才有市，有市才有为。为做强做大“中国羔羊第一县”提供强大发展后劲，怀仁市高度重视发展饲草业，确立了“立草为业，以草兴牧，规模种养，产业经营，生态循环”的发展思路。目前，全市饲草面积保有量16万亩，主要饲草有全株青贮玉米、苜蓿。建有大型种草企业1家，各类饲草加工企业21家，累计建设青贮窖30.5万立方，黄贮玉米秸秆收储能力 8.16万吨，基本满足饲草收储需求。为做好做优羊产业，新华社中国经济信息社指数事业部发布解读“新华·怀仁羔羊肉价格指数”。该价格指数不仅是羊肉市场价格变化的晴雨表，更是为产业“定标准”“立规矩”的一把尺子，通过传播标准产品的市场信息，将助力打造羊产业标准化发展环境，为羊产业提供数据支持，帮助市场参与者做到“心中有数”，增强与产业相匹配的软实力，造势“怀仁羔羊肉”知名品牌，提升朔州“北肉”主产区功能，形成面向全国、服务京津冀的优质绿色农畜产品生产、输出、供应基地，并推动更多山西特优农产品走向全国、走向世界。为期3天的交易时间，时间虽短，成果明显。参会的36家大采购商、大展商及嘉宾1500多人在会期成交的情况是:机械区380万元，清真区160万元，名优肉类区120万元，预制菜区650万元，动保及畜牧设备45万元，室外临时区135万元，怀仁本地企业现场成交额1250.6万元，总计2740.6万元。8月30日，晋北肉类平台2023山西.怀仁羔羊肉交易大会产销签约大会上，采购方与供货商现场签订《意向采购协议》《意向投资协议》共16个，今年达成意向签约金额36.18亿元，其中现场意向签约总金额11.5亿元，场外意向签约总金额24.68亿元，这组数字表明，怀仁羊业前景喜人。
羊连心，草扎根，养羊增收在怀仁。山西怀仁，上上下下，勤念羊经，苦干羊业，羊业富民，促动振兴……
